Mon actualité

Aujourd'hui j'ai vu des saint jacques sur le port.

Mes menus

Buffet :

minis entrées froides:

Mini jambon à l'os en persillade.

Gelée de crevettes grises.

Cuillère de crabe et avocat.

Chaud froid de volaille.

Saumon et chèvre en millefeuille.

Rouleau de printemps de poisson.

Saumon confit et mousse choux fleur.

Foie gras sur croustillant orange.

Verrine: concassé de tomates, granité citron vert.

Langoustine sur pique.

Brandade de cabillaud sur toast.

minis entrées chaudes

Saint jacques ou gambas sur jeunes pousses.

Mini feuilletés ris de veau et asperges.

Mini brochettes de viande.

plat froid

Viande froide.

Jambon à l'os.

Poisson froid.

accompagné de taboulé oriental, salades du moment, choux fleur tomates oeufs..

plat chaud

Noisettes d'agneau, caviar d'aubergine, roquette, jus de coriandre.

Filets de soles, asperges.

plateau de fromages affinés de nos régions.

buffet de desserts

Le déroulement d'un repas

La première rencontre permet de décider le menu d'après un menu que l'on adapte en fonction de vos attentes et du marché.
Les courses ont lieu chez les maraichers,sur les marchés sur le port pour le poisson.
Enfin le repas est préparé quelques heures avant l'arrivée des convives.

Les cours de cuisine à domicile

La recette est décidée d'un commun accord avec les participants.
Le cours a une durée de 2 à 3 heures .Pour un meilleur résultat le nombre de participants n'excédera pas 8 participants.
La personne qui reçoit se verra remettre un cadeau .

Mon profil

Je suis cuisinier à domicile depuis 2005.
Basé au touquet je me déplace dans le nord pas de calais.
Mes expèriences dans les restaurants gastronomiques,m'ont donné une rigueur,une connaissance .
Passionné par la cuisine depuis mon enfance,je m'intéresse à la qualité des produits,leur provenance.
Tout en restant simple,j'essaye d'apporter une originalité à mes plats